打開中午便當，看到裡頭寥寥幾根青菜，上班族內心的蔬菜小警總響不停：為了健康，下班後要好好補充纖維質！如今更「綠」的飲食選擇還是一種潮流，這集讓毛奇帶你打開對蔬食的想像！

從三、四百美金的米其林蔬食套餐、宛如精品的京野菜，到菜市場裡廉宜的瓜與蘿蔔，更別說能增鮮提味的菇、發酵豆製品，蔬食變化多端，而且暗藏驚喜——白蘿蔔能做成沙瓦？形似哈密瓜的蕪菁？吃蔬菜一點也不會感到空虛，節目最後還有兩道簡易蔬食料理，讓你輕盈地獲得滿足感。

本集重點：

02:30 吃得更綠、更輕盈，有意識的飲食選擇作為一種生活風格

03:33 料理蔬食是廚師對自己技術登峰造極的挑戰

06:32 山海樓、陽明春天獲得米其林綠星，永續成為美食的標準

09:29 吃蔬菜是感受四季最好的方法

11:47 白蘿蔔果汁＋可爾必思＋酒＝毛奇念念不忘的味道？

13:10 料亭少東組成「芽生會」，找回京都傳統蔬菜

#毛奇的日本蔬菜選品：聖護院蘿蔔、聖護院蕪菁、山科茄子、水茄子

17:21 植物裡的鮮味：蕃茄、香菇、昆布、發酵豆製品

22:56 #下班後來點蔬菜，我想要吃這個！

• 芹菜Ｘ無糖花生醬
• 節瓜Ｘ帕馬森乾酪

【本集節目是由鏡好聽製作播出的《毛奇的食物提案──下班我想吃這個！》】

每週五上線全新一集
開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注最新節目 

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製作人：廖詠恩
錄音師：劉寶苓

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