EP09｜打開山海之間的冰箱，料理出打進心裡的美味 ft. 阿美族烘焙師樂舞詩

花蓮豐濱港口部落的阿美族人有一口冰箱，左開門是海岸山脈，右開門是太平洋，大自然滋養著這塊山海交會之地，五穀野菜、魚貝蝦蟹天天都吃不完。

本集節目由烘焙師樂舞詩領路，從山邊開始體驗阿美族「除草機」的威力，吃下苦後回甘的十心菜、八菜一鍋湯，用植物製麴釀酒；再到海邊──記得注意漲退潮時間──採海菜、挖螺貝類，更進階版的採集就交給「頂浪族」，每當東北季風來襲，他們在凌晨兩三點下海捕撈鰻苗，與海浪拚搏至清晨。

最後跟著樂舞詩進入她的夢境，祖靈啟發她深入土地，近來她開始研究刺蔥，更預計召集各族廚師推動慢食運動，「慢食的精神就像蝸牛一樣，應該要慢慢走，調整到適合的步調，像我們在部落生活，我都把生活取名叫生火，生活就是凝聚跟分享。」

本集重點：

05:02 刺蔥、野莧、龍葵……被譽為「除草機」的阿美族野菜文化

08:07 部落代代相傳的植物麴，以糯米酒敬拜看不到的靈
13:37 阿美族很會「吃苦」，哪一種植物的苦堪比「卡在喉嚨的消炎藥粉」？

22:06 頂浪族的海中珍寶：日本禿頭鯊魚苗、鰻苗

28:15 在野地煮石頭火鍋，瞬間鎖住食材美味

30:24 阿美族的萬能沾醬──雞心辣椒、鹽、水做成的Tenas

【本集節目是由鏡好聽製作播出的《野味學──主廚的風味探索》】

每週二上線全新一集
開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注最新節目 

製作人：廖詠恩
錄音師：謝佩妤

照片提供：樂舞詩

想聽愛聽就在鏡好聽，訂閱《鏡好聽》並下載 APP 收聽，只給你最好的聲音。

| 立即訂閱：https://www.mirrorvoice.com.tw/mirrorvoice-plus

| 免費下載 APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K

| Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019

| Instagram：https://instagram.com/mirror_voice

| 合作、節目建議歡迎來信：voiceservice@mirrormedia.mg