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「吃胡椒餅最精彩之處，就是吃剛出爐、熱騰騰又燙口的胡攪餅，第一口咬下先吸吮肉汁，感受餅皮的焦香及咬勁，然後品嘗肉餡的鹹香辣……」裴社長說得活靈活現，讓人對胡椒餅的記憶瞬間湧現。
胡椒餅藏身街頭巷尾，有的叫福州胡椒餅、赤肉胡椒餅，各地方小攤都有擁護者！奇怪的是，餅中當然有胡椒，但並不是主角，只做為其中一樣辛香料提味，而這味小吃早年多稱為「福州餅」，餅雖號稱「福州」，現在到福州，卻找不到這一味。
原來是台語的「福州」與「胡椒」讀音太像，久之，成就了這美味的誤會。而渡海來台後口味早就在地化，現在的胡椒餅，可是「道地」台灣小吃。台灣胡椒餅不僅分肥肉、赤肉，連餅皮都有老麵、酥皮之別！
來聽聽裴社長從最愛的70年老攤聊聊胡椒餅大進化！你記憶中最愛的胡椒餅又是哪一攤呢？

【本集重點】
(00:58)  「我印象中的胡椒餅就是同學家攤子的味道」
(04:26) 福州沒有福州餅和胡椒餅，蔥肉餅在台口味落地生根
(05:45) 70年老攤堅持傳統肥肉真滋味，也研發黃金比例赤肉健康口味
(07:06) 建中畢業回家學藝，老麵發酵、貼爐炭烤都是真功夫
(11:48) 基隆老店正興酥餅店，酥皮吸飽肉汁，走出胡椒餅另一路數
(16:05) 羅東碳烤鹹酥餅、胡椒餅，訂回家想吃隨時回烤

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