本集節目由 #出門神隊友【yoxi】贊助！
————————————————————

#紅燒鰻羹#八寶冬粉#愛玉冰#松山活海鮮#全家福元宵

裴社長帶團隊從白天吃到黑夜，原來美食家不僅味蕾精細，食量也是有容乃大！基隆廟口夜市記憶中的美味通通收納！

從仁三路轉愛四路，先在轉角品嘗完美層次的油粿、芋頭粿，原來老老闆的兒子接手，加入新時代的健康觀念改良做法，外觀不再有千層但美味不減。

以前死對頭的紅燒鰻羹和八寶冬粉，都去哪兒了？裴社長站在街口喝一碗老牌愛玉冰，把基隆廟口名攤的去向都問回來了。

再往前幾步，裴社長大學時最愛的松山鵝肉（兼賣海產），招牌上掛著名廚波登來訪，已經改名叫做松山活海產，老闆娘上前招呼，認出光顧幾十年的老顧客，仍是那家當年最愛的海產店無誤！

最後，當然還要留個甜點胃，來碗全家福元宵當作完美Ending！
 

【本集重點】

(00:57) 裴社長帶隊回基隆廟口，老同鄉的苦瓜汁改配方了！？

(03:25) 最愛的油蔥粿健康升級，老闆兒子解密為何千層消失了！

(04:48) 記憶中的紅燒鰻羹和八寶冬粉去哪兒了？還好愛玉冰還在！

(12:10) 60年老牌海產店，已是世界名廚波登來訪的名店！

(18:17)  留個甜點胃，來碗全家福元宵當作完美Ending！
 

👨‍🍳(14:20) 夜市最愛料理，火烤鳳螺回家做！
[備料]
鳳螺、鹽、台式五味醬
自製五味醬備料：蒜末丶辣椒末丶薑末丶糖丶醋丶酒丶蕃茄醬、鳳梨汁

[步驟]

1.鳳螺入烤箱烤之前，先放進滾水汆燙一下，水再滾即可撈起。

2.在烤盤上薄薄地灑一些鹽，把鳳螺鋪上，烤五六分鐘。

3.看貝殼微微燒焦，即可取出裝盤上桌。

4.台式五味醬，要用蒜末丶辣椒末丶薑末丶糖丶醋丶酒丶蕃茄醬和鳳梨汁調製。
📌小祕訣是五味醬加鳳梨汁，這是裴社長大廚朋友特別提醒的，味道會強許多。
 

👨‍🍳(16:42) 換個做法，一秒到香港館子，蒜香滷水鳳螺
[備料]
鳳螺
滷包（內有陳皮丶羅漢果及胡椒、甘草）
炸過的蒜酥
小乾辣椒
胡椒粉
鹽

[步驟]
1.請去中藥舗配個滷包，滷包內一定要有陳皮丶羅漢果及胡椒、甘草。
2.鳳螺先汆燙。
3.將鳳螺上的蓋子揭去，再丟進鍋內，加水蓋過鳳螺再多一些，放進滷包，還有一把炸過的蒜酥、一小把小乾辣椒。
4.水滾之後轉極小火，蓋上鍋蓋。
5.差不多一小時後，加胡椒粉，加鹽。鹽一定要這時候才加，因為鳳螺會釋出鹹味，如果已經鹹了就不加鹽。
📌這個鳳螺是升級版，滷汁淋在飯上也好吃。

👨‍🍳(19:42) 完美甜點全家福元宵，裴社長獨家創意吃法！
[備料]
全家福元宵（外帶版）
東方美人茶，或是日本抹茶

[步驟]
1.全家福元宵買回家放在冷凍室，吃之前解凍一小時。
2.水滾元宵入鍋，浮起來再蓋鍋悶一下，讓元宵發起來胖起來。
3.打開鍋蓋，元宵會縮回來一些，撈起來放碗內。
4.泡一壺東方美人茶，將紅澄澄的茶湯放入碗中，再放入全家福元宵。充滿果香的茶湯配上軟Q的元宵皮、甜滋滋的芝麻餡，是完美的搭配。
5.另一種吃法，刷一碗日本抹茶，加一顆全家福元宵，畫面極簡極美，宛如日本的侘寂境界。
📌外帶全家福元宵會附招牌桂花蜜。裴社長的創意吃法不放桂花蜜，用茶湯的自然滋味襯托元宵，同樣是完美境界，有健康減糖考量的人可以試試看唷！
 

🎧【#裴社長逛基隆廟口】系列

❶#鼎邊趖 #天婦羅 #蝦仁肉羹 #滷肉飯 ➤ https://lihi.cc/0855l

❷#象魚湯 #油蔥粿 #花枝羹 #苦瓜汁 #泡泡冰 ➤  https://lihi.cc/ySW1Q

🎧裴社長太會說菜了！趕快再去聽裴社長親自朗讀的《裴社長廚房手記2》有聲書：https://reurl.cc/LaDMRX

🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE

————————————————————
本集節目由 #出門神隊友【yoxi】贊助！
和泰集團旗下計程車品牌「yoxi」致力於打造最個人化、便利的乘車體驗：

🚖客製化乘車需求
🚖優惠券自動折抵
🚖常用旅程一鍵叫車

📍新戶輸入推薦碼【MIRRORVOICE】，享 $1,000 搭車金，每趟最高折 $100！
📍舊用戶輸入優惠碼【吃喝玩樂】，可抽 $100 優惠券！

#yoxi #yourtaxi #搭車金 #計程車

立即下載 👉https://yoxi.go.link/7LuB5
更多詳情👉https://yoxi.taxi/nrSOde

————————————————————

【鏡好聽製作團隊】
製作人：吳芳碩
片頭設計 / 錄音後製：劉寶苓
行銷統籌：陳玟如
業務統籌：李思源
視覺設計：陳克宇 

| 合作、節目建議歡迎來信： voiceservice@mirrormedia.mg
| 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/
| 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6
| 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K
| Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019
| Instagram：https://instagram.com/mirror_voice