EP06│現撈活跳跳、現流仔、冷凍生魚片，哪一款海鮮最「青」？

台灣人吃海鮮，最要緊是夠鮮！現撈現煮、活魚三吃、活跳蝦，無一不是老饕的愛，但生猛活跳跳才夠鮮嗎？回頭看看百年前的清代台灣，海產的主流熱門款其實是鹹魚，一般台灣平民極少吃到活魚料理。那為什麼台灣人吃海鮮，會逐漸加入新鮮的要求？從現撈現吃、現流海鮮，到冷凍生魚片，冰鎮與冷凍技術如何改變我們品嘗新鮮海產的方式？

本集節目，地理角頭和歷史學家將解析「鮮」的定義轉變。到底什麼是新鮮？海港的「現流仔」，竟然不是現撈現吃？我們對新鮮的想像，如何隨著時代與技術不斷重塑？

本集重點：

• 00:00 魚吃流水，人吃嘴水
• 02:20 吃鮮魚，到底是「現撈仔」或「現流仔」？
• 07:10 日本帶入現代化漁業與保冰技術，新鮮未必活跳跳
• 10:00 中國明朝運送鰣魚赴北，用天然「冰廠」保鮮
• 15:40 急速冷凍崛起，生魚片口感影響新鮮定義
• 17:30 船上、港口到貨櫃，冷鏈系統逐步成形，打下遠洋漁業王國基礎
• 20:00 「新鮮」的想像，連結著生活環境與時代產業

【本集節目由鏡好聽製作播出】

下載APP，千集節目隨選隨聽 https://mirrormediafb.pros.is/LY67K

製作人：劉芝吟

錄音師：謝佩妤

| 立即訂閱《鏡好聽》：https://www.mirrorvoice.com.tw/mirrorvoice-plus

| 免費下載《鏡好聽》App: https://mirrormediafb.pros.is/LY67K

| 追蹤《鏡好聽》Facebook：https://www.facebook.com/mirrorvoice2019

| 追蹤《鏡好聽》instagram：https://www.instagram.com/mirror_voice/

| 合作、節目建議歡迎來信 voiceservice@mirrormedia.mg