作家蔡珠兒，在移居香港期間寫下《種地書》，不僅是精鍊的文學散文，更深描香港風土，開創華文飲食的書寫新視野。如今面對「回不去」的香港，作家內心的感慨是？聽她栩栩如「聲」地分享兩地食俗差異，回到臺灣以後，又準備迎向哪些挑戰？
蔡珠兒親聲朗讀分享《種地書》
---
從《種地書》回望過去在香港的生活，有什麼特別深刻的體悟和想法？臺、港兩地環境與物產，在你眼中有哪些明顯差異？
《種地書》是我人生階段很重要的生命書寫，原先只以食物跟植物為主，後來包括旅行、社會觀察等人生視角，擴大了散文的範疇和內容。如果有機會再回到香港，可能就不會寫《種地書》了，因為我要花時間去旺角、粉嶺、長洲和西貢，去所有香港迷人的大街小巷，而不花那麼多時間在「種地」。我要更瞭解香港，因為香港最迷人的，是人跟文化。
我覺得臺灣跟香港不管是環境或物產，都有很大差異。首先是地理環境，臺灣跟香港雖然才離八百公里，坐飛機不用一個半小時就能抵達，但臺灣的地質構造接近新生代，所以有很多高山，土壤跟地層的結構也比較不穩定。香港應該是侏羅紀晚期的地質，比臺灣年長許多。比如我喜歡去香港西貢的郊野公園，就像澎湖一樣可以看到很多特別的岩石構造，那個都是幾萬年、十幾萬年前的。香港是花崗岩地形，最高的山不超過一千公尺，因此土壤和氣候跟臺灣很不一樣，光這兩點就導致物產大不同。我們覺得香港跟臺灣的天氣很像，比如說夏季溼熱，臺北連冬天也濕冷。但香港的冷熱乾溼非常極端，夏天濕度可高達百分之九十九、一百，持續四、五個月，而冬天濕度從百分之九十九突然降到五十九，接下來可能只有百分之九，所以我想香港人得喝點湯水滋養，喜歡煲湯是有道理的。
香港跟臺灣的飲食、物產差異更大，是閩粵食俗的根本不同。加上社會跟歷史變遷，臺灣受日本殖民與美國的影響，香港與英國乃至歐洲的遺風較大，和東南亞文化的融合也更加徹底。可惜香港後來以金融等高利潤的產業為主，忽略了農業發展。雖然早在七、八十年前，元朗就有品質很好的絲苗白米，香港政府不但不鼓勵，反而驅除農業生存的空間。再加上發生過幾次禽流感、豬流感，更不鼓勵畜牧或種植了。這是非常可惜的，香港的地質風土很適合採種水果並發展副熱帶的產物，但就沒辦法讓土地跟食物的關係更友善緊密。
書中用字遣詞簡潔優雅，並著重生活中語言與場景的描繪，例如：書中鄰人的粵語日常對話。如今回到臺灣生活，在生活場景或創作上是否有新的刺激？
我在寫《種地書》時正在學粵語，喜歡用簡潔的文字，把語言跟生活的場景收錄進去。「簡潔」其實是逼不得已，因為專欄一篇只能寫一千一百字，得斤斤計較。而我對粵語的迷戀真是無可救藥，像在讀屈原、讀楚辭的感覺。楚辭的口語用字特別多，適合大聲唸唱，我覺得粵語也是這樣。我離開臺灣二十多年，對我來講臺灣也是一個新的地方，包括大家講的話都不太一樣。比如以前我們說「謝謝」會回「不客氣」，但現在大家說「不會」或「沒有」，後來才知道是臺語的影響。食物的改變更多，臺灣的風土環境非常特別，從熱帶海灘到三千公尺以上的高山，在兩個小時之內可以走遍。一個半小時，就能從臺北市開到原始林裡頭。更不用說臺灣的農產包括熱帶到溫帶的作物，去年還吃到臺灣種的朝鮮薊。如果一年有二十四個節氣，臺灣可能要分成四十八個，因為每隔兩星期就有新的東西要出來。比如說菱角，我現在吃的菱角跟半個月前的品種不同，是很特別的四角菱。
回臺灣之後，等於變成一個新住民。重新學習臺灣的語言、食材要花很多時間，因此始終不確定能講出什麼，我們要學的東西實在太多了。
旅居國外時，觀察到的有聲書使用狀況是？聽了《種地書》的有聲書後，有什麼想法？
國外當然很早就發展有聲書，我在美國跟英國的朋友搭火車、開車通勤時都會聽。他們多半不是聽文學書，而是聽金融、企管與他們專業相關的書。當父母要去參加派對或出差時，他們也會當成睡前故事，放給孩子們聽，所以有聲書的應用非常廣泛。我現在則是常聽podcast，應該也是一種有聲書的形式。
說到有聲書的初體驗，大概是三十多年前聽艾略特（Thomas Stearns Eliot）讀自己的詩作《荒原》，那時多半是聽其它詩人朗誦英詩。沒想到有聲書捲土重來，而且還有一本是自己的書，覺得非常開心。聲音跟文字本來就不一樣，聲音是靠身體感受，文字比較接近大腦理性。可是我在寫作時，會特別在意聲音。有人寫作時會先看到畫面，我則是先聽到聲音。所以會盡量避免同音字，去注意平仄。當《種地書》變成有聲書，讓我對文字更加的敏感留意，也會對往後的寫作帶來更多幫助吧！
---
現在就收聽有聲書：【鏡好聽製作有聲書】《種地書》
░░《種地書》░░
作家蔡珠兒的《種地書》，細寫務農心事，任感性深耕。主播鄭佳如重現原作語言精妙，華粵雙語靈活切換，偶有英語台語、蟲聲鳥鳴等多聲呈現。挑戰原書用字之餘，更能聽見爽朗細膩的情感演出。
◈ 作者：蔡珠兒
◈ 實體書出版：有鹿文化．閱讀有路