EP40｜北台灣赤肉焿特輯！薄勾芡、添筍絲，搭滷肉飯絕配！➤點我收聽
在最新一集《裴社長吃喝玩樂》Podcast中，裴社長表示自己從小就愛吃肉焿，經年累月之下，建立了自己的肉焿口袋名單，在這一集中，他將帶領聽眾穿梭台北巷弄、基隆廟口夜市與宜蘭市集，探尋肉焿單純而深刻的美味。
身為基隆人的裴社長，他推薦位於基隆三沙灣的「金龍肉焿」（基隆市中船路94號）與廟口的「天一香肉焿順」（基隆市仁三路27-1號）。金龍肉焿以魚漿包裹瘦肉為特色，湯頭清爽並以筍絲提鮮；廟口名店天一香，肉焿湯頭以白菜梗帶出清甜，風格淡雅。
基隆的「金茶壺八寶冬粉」（基隆市仁四路8號）是裴社長和妻子以前約會時會去吃的名店，裴社長特別喜歡這間店的「魚翅肉羹」。然而，隨著保育意識提升與消費習慣改變，店家早於十多年前就改用魚皮入羹，魚皮的滑嫩與膠質感，與鮮甜湯頭相輔相成，讓肉羹湯更添風味。
裴社長搬家到台北後，在東門市場附近的「東門赤肉焿」（台北市臨沂街56號）品嚐到他心目中台北市最好吃的肉焿。東門赤肉焿的肉焿使用整條豬肉醃製，口感紮實且滋味濃郁；湯頭勾芡合度，搭配清甜的筍絲，更加凸顯湯頭的美味。另一家裴社長喜歡的台北肉焿店則是「老圓環芳記美食」（台北市長安西路216之1號）。這家隱身在騎樓下的小店，前身是肉焿批發商。裴社長指出芳記的肉羹「肉味十足，醃料較淡」，形體粗短不規則，口感著重滑嫩，湯頭多了香菇提味，層次更加豐富。
除了基隆和台北的肉焿名店，裴社長還大力推薦宜蘭的「羅東肉焿番」（宜蘭縣民權路185-1號）。這家超過五十年歷史的老店，裴社長表示，這間店的肉焿利用後腿肉與里肌肉醃製入味，再裹上薄薄的勾芡，口感相當不錯。在節目最後，裴社長大方分享在家製作肉焿的方法，若想要更簡便複製街頭滋味，他建議以柴魚高湯為底，加入店家販售的生肉焿和筍絲，簡單調味後，即可快速上桌，在家輕鬆復刻好味道。
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